دانلود کتاب Bottomfeeder: how to eat ethically in a world of vanishing seafood

توضیحاتی در مورد کتاب

از ناشر: نگاهی خیره کننده به آبزی پروری که برای غذاهای دریایی همان کاری را انجام می دهد که Fast Food Nation برای گوشت گاو انجام داد. تاراس گرسکو با تقسیم احساسات خود بین اپیکوریسم و ​​اخلاق، در جستجوی 9 ماهه در سراسر جهان برای یافتن یک بشقاب خوشمزه و انسانی از غذاهای دریایی آغاز شد. آنچه او کشف کرد او را شوکه کرد. از خرچنگ قرمز آمریکای شمالی گرفته تا مزارع ماهی و مراکز تحقیقاتی در چین، Bottomfeeder خوانندگان را به توری روشن در صنعت غذاهای دریایی با درآمد 55 میلیارد دلاری در سال می برد. گرسکو بررسی می‌کند که چگونه آلودگی غیرقابل کنترل، شیوه‌های ماهیگیری غیرقانونی، و تغییرات آب و هوا بر آنچه در بشقاب ما می‌نشیند تأثیر می‌گذارد. با این حال، این یک راهنمای متعادل و کاربردی برای غذا خوردن نیست، زیرا گرسکو به خوانندگان توضیح می دهد که کدام ماهی برای محیط زیست، دریاها و بدن ما بهترین است. Bottomfeeder در عین حال سرگرم‌کننده و روشن‌کننده، نگاهی کاملاً لذت‌بخش به غذاهای جهان و بررسی شیوه‌های ماهیگیری و کشاورزی است که ما به راحتی آن را بدیهی می‌دانیم.؛ مقدمه - 1: ظهور اجنه: نیویورک سیتی برشته شده در تابه monkfish -- 2: در قلمرو صدف ها: Chesapeake Bay and Brittany-Osters -- 3: Panic at the chippy: England-fish and chips -- 4: Small the small: Marseilles-bouillabaisse -- 5: Fish he is very کوچک: پرتغال و فرانسه - ساردین -- 6: موج مثله کردن: هندوستان - کاری میگو -- 7: پرش بودا از روی دیوار: سوپ باله کوسه چین -- 8: متاسفم، چارلی: ژاپن - ساشیمی ماهی تن آبی -- 9 : صرفه جویی در مقیاس: سالمون کبابی بریتیش کلمبیا -- 10: ماهی سریع، ماهی آهسته: چوب ماهی نوا اسکوشیا -- نتیجه -- ضمیمه: ابزار انتخاب غذاهای دریایی -- تشکر -- منابع -- فهرست.