دانلود کتاب Grundzuge der Lebensmittelchemie

Name: Grundzuge der Lebensmittelchemie
Price: 280000 IRR
Availability: InStock
Rating: 3.75 (16 reviews)
ISBN: 9783798504639

عنوان فارسی	ویژگیهای اساسی شیمی مواد غذایی
عنوان اصلی	Grundzuge der Lebensmittelchemie
ویرایش	3
ناشر	Steinkopff-Verlag Heidelberg
نویسنده	Prof. Dr.-Ing. Werner Heimann (auth.)
ISBN	9783798504639, 9783642723254
سال نشر	1976
زبان	German
تعداد صفحات	650
فرمت کتاب	pdf - قابل تبدیل به سایر فرمت ها
حجم فایل	24 مگابایت

در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد

وضعیت : موجود

قیمت : 28,000 تومان

میانگین امتیاز:

از 16 رای

مشاهد کتاب در آمازون

توضیحات فهرست مطالب اطلاعات قبل از خربد

توضیحاتی در مورد کتاب

با توسعه صنعتی شدن، تغییر دورانی در تغذیه انسان به صورت تصادفی مکانی و زمانی آغاز شد. اشکال متنوع تغذیه انسان که هزاران سال است به طور تجربی توسعه یافته اند، تا اواسط قرن نوزدهم مورد بررسی و بررسی علمی سیستماتیک قرار نگرفتند. رشته شیمی مواد غذایی نشان دهنده شاخه ای جوان از علوم طبیعی است که علیرغم دانش گسترده و عمیقی که در دهه های اخیر به دست آمده است، مطابق با درس علوم طبیعی مدرن، این رشته پیچیده همچنان در وضعیت پر جنب و جوشی قرار دارد. توسعه، به طوری که مشکلات و وظایف در تحقیق و عمل به طور مداوم در حال گسترش و افزایش است. شیمی مواد غذایی به ویژه توسط طرز تفکر و تجربیات بیوشیمی تحریک شد. مشکلات بیوشیمیایی عمدتاً به تأثیر آنزیم ها بر ماهیت و میزان در فرآیندهای مطلوب و نامطلوب تهیه، پردازش و ذخیره سازی غذاهای گیاهی و حیوانی مربوط می شود. تحت این جنبه ها، شیمی مواد غذایی بخش بزرگ و مهمی از "بیوشیمی کاربردی" است.

فهرست مطالب

Front Matter....Pages I-XXVII
Einleitung....Pages 1-2
Aufgaben der Ernährung....Pages 3-4
Bestandteile der Lebensmittel....Pages 5-238
Nährstoffbedarf....Pages 239-243
Nährstoffgehalt der Lebensmittel....Pages 244-245
Verdauung der Nahrung....Pages 246-248
Verhalten der Nahrungsmittel bei der Vor- und Zubereitung....Pages 249-251
Haltbarmachung der Lebensmittel....Pages 252-283
Nahrungsmittel....Pages 284-449
Genußmittel....Pages 450-518
Wasser....Pages 519-538
Bedarfsgegenstände....Pages 539-548
Der Verkehr mit Lebensmitteln in der Bundesrepublik....Pages 549-592
Literaturhinweise zu vertiefendem Studium....Pages 593-598
Back Matter....Pages 599-624

نحوه دریافت کتاب

این کتاب نسخه زبان اصلی است و ترجمه فارسی نیست.بعد از تکمیل فرایند خرید می توانید کتاب را دانلود نمایید. درصورت نیاز به تغییر فرمت کتاب به پشتیبان اطلاع دهید.

کتاب های تصادفی